Les nouveaux employés de Grand Lake Timber à Chipman, au Nouveau-Brunswick, partagent leur culture avec leur nouvelle communauté par le biais de la pâtisserie.

Olha Andriianova et Oksana Melnik, toutes deux originaires d'Ukraine, ont déménagé au Canada pour travailler à la scierie de Chipman. Au cours des six derniers mois, elles ont pris le temps, malgré leur emploi du temps chargé, de gérer une boulangerie internationale en parallèle.

Chaque vendredi, elles et trois autres femmes de la communauté - Kateryna Didyk d'Ukraine, Caroline Romanhuk du Brésil et Nadia White, Canadienne de longue date - arrivent tôt au Chipman Community Heritage Centre, au cœur du village, pour commencer à préparer les produits de boulangerie destinés à leur boutique éphémère.

Toute la semaine, les femmes travaillent d'arrache-pied pendant leur temps libre pour finaliser le menu et acheter les ingrédients. Elles préparent environ quatre plats chacune.

Chaque semaine, elles proposent une sélection différente de produits de boulangerie, des pains aux tartes, en passant par les gâteaux et autres desserts. Ils préparent également des rouleaux de chou, des boulettes, de la tarte de berger et des salades.

Mais ils ont tous un point commun :

"La plupart de nos plats sont des plats nationaux ukrainiens ou brésiliens", explique Mme Andriianova, niveleuse de bois à l'usine.

Andriianova est arrivée avec sa famille à Chipman il y a deux ans. Il y a environ six mois, Leah Stevenson, coordinatrice de l'établissement pour le Rural Settlement Network - Grand Lake Region, a contacté Andriianova et Melnik pour ouvrir une boulangerie.

"Leah était convaincue que les habitants de Chipman avaient besoin de quelque chose de ce genre - différents types de nourriture et de sucreries", explique Mme Andriianova. "Et pour montrer aux gens des plats ukrainiens qu'ils n'ont jamais vus ou essayés.

Mme Stevenson a déclaré qu'elle pensait que les nouveaux arrivants, de plus en plus nombreux dans le village, pourraient être à la recherche d'options alimentaires autres que les plats typiquement canadiens.

"Ils avaient besoin d'un peu de leur pays et de leur culture, et de les partager avec les membres de la communauté", a déclaré Mme Stevenson. "C'était l'objectif.

Mme Stevenson ajoute qu'elle a remarqué qu'un grand nombre de membres de longue date de la communauté commencent à attendre avec impatience la boulangerie chaque semaine. En fait, beaucoup deviennent des clients réguliers, les rouleaux de chou et les pérogies étant particulièrement appréciés.

Après six mois d'existence, la boulangerie gagne en popularité grâce au bouche-à-oreille, à tel point qu'elle affiche complet à la fin de la journée.

"Elle a intégré la communauté", a déclaré M. Stevenson.

Les divisions Woodlands et Sawmills de J.D. Irving, Limited ont aidé 167 nouveaux arrivants l'année dernière à s'installer dans leur nouvelle communauté et à s'intégrer aux activités de l'entreprise. L'entreprise travaille avec des agences d'établissement et investit dans la formation linguistique, l'éducation et le transport des nouveaux arrivants. À Chipman, l'entreprise s'associe à la Chipman Housing Authority pour construire des mini-maisons et des maisons de ville qui offrent un logement aux nouveaux arrivants.